柚子ジャム * 小さな牛乳パックのバスケット * シシガシラ初咲き

買い物の道すがら、法友が畑仕事をされていたので、つい声掛けをしてしまいました。

お手入れされている水菜、大根、そして柚子をもいでくださったのです。


  *  大根の葉は、さっと湯がいて小きざみにしてごま油で炒め、醤油味醂で味付けし、

    粉かつおと胡麻を振りかけて出来あがり。

   * 大根は柚子大根でいただきました。

    大根は拍子切りにして塩を振り、しんなりしたら塩を洗い流し、千切りにした柚子皮と、絞り汁

    酢、砂糖、鷹の爪、細切り昆布で味を調えました。


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          残りの柚子は柚子ジャムに。

        * 皮は細切りに、果汁は搾り、一部の種は袋に入れて一緒に煮ます。

        * 皮は茹でこぼして軽くしぼります。

        * 皮の重さの70%のお砂糖を入れ、種と一緒に煮ます。
 
        * 途中で種袋を取り除き、10分ほど煮て出来上がりです。



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        柚子の香り豊かなジャムに仕上がりました … 甘さの加減が絶妙 !美味しいです。



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11月10日・17日(木) 


      小豆島の旅の翌日、福祉給食なでしこの当番日、本当に日並びがよろしいようで。

      町の社会福祉協議会調理室へ。
 

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本日の献立、45食分。

*  栗ご飯  264kカロリー

*   ささみのピカタ  きのこソース添え  144kカロリー

*  れんこん饅頭  126kカロリー

*  葡萄のゼリー   33kカロリー

             10:40には全て仕上がり配達の用意ができました。

             配達はなでしこのメンバー4名が2班に分かれて、運転は男性の民生委員さん。
      
             配達の当番だったので、約1時間で町のひとり暮らしのお方に届けました。

             声掛けして変わりないことを確認することも大切なことです。

             
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       *  れんこん饅頭の作り方

          蓮根はすりおろし、白玉粉、きくらげの細切り、海老の下処理をしたものを小口切りに

          して混ぜる。
 
          適当な大きさに丸めて中温で揚げる。

          天つゆを作り、水どき片栗粉でとろみをつけてかける。


          もっちりした食感の蓮根饅頭、シャキシャキの蓮根とは違った味わい方です。






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11月18日(金) 


             コカリナのグループが今年も緩和病棟リビングへ演奏に来てくださいました。


    コカリナは、元は「桜の木でできたオカリナ」と呼ばれ、東欧ハンガリーの露天で売られていた笛でした。

    コカリナの音色は木の優しさを持っています。

    東日本大震災の津波にも耐えた陸高田市の「奇跡の一本松」の枝などで作った木の笛「コカリナ」

    が子ども達にプレゼントされたことなど話題になりました。


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              ボランティアは何時のように飲み物を準備しました。
  
              デザートは栄養科よりチョコレートババロアが届けられました。



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メンバーさんは演奏時こんなに多くの種類

のコカリナを首から吊るされています。

太さによって音程が異なるようです。

曲によって使い分けておられます。








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11月のがんサロンはお休みさせていただきました。

今月もメンバーのNさんからのいただきもの … 牛乳パックで作られた小さなバスケット。

材料も直ぐに作られるように準備くださっています。



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    * 牛乳パックを継ぎ目から開きます。

    * 図のように計って不要なところは切り落としまします。


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         *  色紙・千代紙(15cm)も寸法通り切ります。


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          * 側面の5角形から千代紙を貼ります … のりしろは1cm。

            横も取っ手も同じように貼ります。


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             * 取っ手を本体にボンドを付けてからホッチキスで止めます。

              * ○型に切った千代紙をホッチキスの針を隠すように前後に貼ります。

 
          私の小さなバスケットの使い方は、仏壇の側に置いてチャッカマン、蝋燭消しを入れました。




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           中庭の シシガシラ(カンツバキ) ツバキ科 ツバキ属   たった一輪の初咲きです。


     シシガシラ(獅子頭)は日本に自生するサザンカとツバキとの交雑と言われますが、
 
     諸説あるようです。

     シシガシラ(獅子頭)はツバキと同様に新梢に毛がなく、這い性のため「這いカン」と呼ばれます。

     上に伸びず横に這って大きくなります。



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            玄関脇、咲き終わったベルギーマムの代わりに寄せ植えを置きました。


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           デージー ・ アリッサム ・ プリムラ・ジュリアン ・ カルーナ  

           安価で育て易いお花ばかりです … 来春まで楽しめます。


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       いただきもののシクラメン ・ 近くの高校の生徒さんが育てたハボタンも寄せ植えにしました。




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