手作り千切り大根 ＊ 開花したオキザリス・パーシーカラー（ オキザリス・ベルシコロル）

２月６日（木）

過ごしやすかった暖冬と呼ばれた立春。

一変して日中の気温は６℃　・・・　大寒時期の気温と同じようになりました。

寒風の中庭、風よけになっている陽だまりで、オキザリス・パーシーカラーが開花しています。

オキザリス・パーシ―カラー　（ オキザリス・ベルシコロル）

オキザリス・モモノカガヤキ

陽だまりの開花

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友が中くらいの青首大根３本を置いてくれました。

冷蔵庫に予備の大根があるので、千切り干し大根を作ることに。

大根３本を大根突きでスライス。

大鍋でスライスした大根３本を３度に分けて湯通ししました。

ざるにあげた大根を広げて冷ましました。

ベランダの物干し竿に、３等分した湯通し大根の笊を吊るしました。

干して２日目には笊３つ合わせて（３本の大根）日光と風の力で

水分が抜けこんなに、こじんまりとなりました。

寒風にさらされて４日目　・・・　好く乾燥して、寂しく感じるほどの量になってしまいました。

３本の大根、何度計量しても５０ｇに変わらず 　・・・　。

青首中位の大根３本、４日間干して仕上がって計測した重さ。

たったの５０ｇ　３０分のⅠ以下になりましたよ・・・産地の大変さを痛感致しました。

干し大根は生のままで干すのと、一度湯通しして干すのでは・・・

栄養価に随分違いがあることを教わりました。

湯通しして干したものは生干しの大根に比べて　

食物繊維はおよそ２０倍で、カルシウムは１２倍、そしてリンは１７倍、

マグネシウムも１０倍に栄養が凝縮されるそうですよ。

ヘルシーだし、植物繊維共にバツグンです。

大根沢山いただいたらお試しください。

こちらの割り干し大根は生のまま干して随分細く乾燥しました。

栄養価は湯遠し大根より落ちるようですが、

この干し大根、鋏で切って水に戻して煮物にするのがお気に入りです。

明日にでも取り込んで、冷蔵庫に収めましょう。