珍しい山椒の花をいただきました。
山椒の木は雌雄異株なので、雄株と雌株に分けることができます。
雌株は春になると花を咲かせて果実をつけます。
雌株は春になると花を咲かせて果実をつけます。
花山椒として使用されるのは基本的には雄花だと知りました。
雌花も食用として使用できますが実がなるため
ほとんど使用されることが無いいそうです。
自宅の庭で以前育てていたのはどうやら雌株のようです。
新芽や若葉は香りがよい吸い物煮物の青みに。
果実は食用になります。
花山椒は４月〜５月が旬で、黄色い花が特徴的です。
山椒の花は、雄花と雌花の株に分かれており花山椒は雄花。
いただいた花山椒を佃煮に煮上げました。
＊ 鍋に酒を入れて、沸騰する手前で花山椒を入れます。
＊ みりんと醤油を半量位加えて弱火で煮る。
＊ 少し煮詰まってきたら更にみりんと醤油を加えます。
この時点で好みの辛さ（甘さ）に整えます。
＊ しばらく弱火で煮て、煮汁が少なくなったら一度火を止めて休ませます。
＊ しばらく弱火で煮て、煮汁が少なくなったら一度火を止めて休ませます。
＊ 冷めたらもう一度弱火で煮て汁が僅かに残る位に炒り花かつおを加えました。
例年より花付が悪いようです。
真っ赤なガーベラ、蕾も次々に出始めています。
ユリオプスデージー・ボビー キク科 ユリオプス属
出来上がり・・・ピリッと爽やかな佃煮に仕上がりました。
でも量が随分減りましたよ。
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
いただいた珍しいウドは夕食の一品、炒め物に。
斜め切りにして酢水でさらウドをサラダ油で炒めます。
味醂、醤油、砂糖などお好みの味付けで。
とても美味しくいただきました。
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まだおまけの蕨も・・・灰汁抜き用の灰まで・・・
いただいて直ぐに灰で灰汁抜き・・・
一晩ですっかり灰汁が抜け…一番美味しいいただき方で。
そのままざく切りにして・・・味ポン酢で。
🎄🎄🎄🎄🎄
西側玄関の小さな庭にドイツスズランが賑わっています。
ドイツスズラン キジカクシ科 クサスギカズラ科 スズラン属
多くの花友さんに株分けをしています。
西側玄関にもトケイソウが枯れて代わりに植えた モッコウバラ
成長の早さに驚きます。
ソヨゴの樹の陰にひっそり…ホウチャクソウ
庭一面に育っていた エビネ ・・・ 土壌のカビで全滅状態
回復を願っています。
軒下で冬越しを終えた・・・クンシラン（君子爛） ヒガンバナ科 クンシラン属
例年より花付が悪いようです。
これから輝きます・・・ ヒペリカム ゴールドフォーム
東側玄関前の モッコウバラ（木香茨、木香薔薇） 重たそうに花が付いています。
落花の後始末を考えると・・・大変です。
ドウダンツツジ（灯台躑躅）ツツジ科 ドウダンツツジ属も満開を過ぎました。
大輪の紅白のガーベラが咲き始めました。
茎が短いのが難点です。
真っ赤なガーベラ、蕾も次々に出始めています。
ユリオプスデージー・ボビー キク科 ユリオプス属
切り戻して何度も楽しめます。
小さな庭に残した花
季節を信じて開花してくれます。
温暖化にもめげずに・・・