友からの珍しい山菜を何種類か頂きました。
ラベルシールには「島ラッキョウ」と記されていました。
聞いたことはあっても目にすることは初めてです。
勿論お味も初物です。
美味しいいただき方を検索・・・
「ラッキョウの部分も葉の部分も生で花かつおに醤油をかけて・・・」
と言う声が多かったので、真似てみました。
らっきょうの部分、少し辛みを感じましたが
葉の部分は無臭でシャキシャキ感のあるは歯応え・・・
美味しい・・・と思わず感じました。
祖母などは「初物を食べると寿命が75日延びると」・・・言っていました。
諸説あるそうですが、中国から伝わる五行思想・五行説に基いた、季節の区切りの考え方や、
種をまき、発芽して収穫までの日数がおよそ75日であることなど・・・。
ヤマブキ （山蕗）
若い頃は山蕗採りに何度か行きました。
京都の五辻の昆布を頂いたので、
山蕗と五辻の昆布の佃煮・・・美味しく仕上がりました。
ワラビ（蕨）わらび・・・随分太った灰汁抜きわらびも。
一番お気に入りの食べ方・・・そのままざく切りにして
花かつおに味ぽんを掛けて・・・これが一番です。
ハチク（淡竹）・・・茹でこぼして
厚揚げと煮物に・・・ソラマメを付け合わせました。
山三葉 ・・・柔らかさと香りが水耕栽培と随分違います。
この香りと柔らかさを…巻き寿司の具に使わせていただきました。
婆の友からいただいた干瓢
実家での作業を思い出しながら・・・感謝。
巻寿司の材料。
寿司飯 ・ 山三葉 ・ 干瓢 ・ 高野豆腐 ・ 椎茸 ・ 卵
久し振りの巻き寿司です。
お気に入りの巻寿司の端っこ。
具沢山の巻寿司で夕食。
今年はラッキョウを漬けました。
妹が持たせてくれた大きな甘夏・・・
皮はピールに…実はジャムに加工
いただきお物のえんどう豆・・・
夕食に豆ご飯にしました。
その他美味しい季節の春野菜も沢山食卓に並ぶのは幸せです。